綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來(lái)鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

著色劑一般都是人工合成的。

下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）