下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

下列基團不屬于生色基的是（）。

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學說”描述有誤的是（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。