問(wèn)答題試述花色素苷的理化特點(diǎn)？
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莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。
題型：判斷題
下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種色素適用于冰淇淋著色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）
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肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定氣味物質(zhì)種類(lèi)的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題