A.固態(tài)
B.半固態(tài)
C.液態(tài)
D.半液態(tài)
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A.色澤加深
B.發(fā)煙點(diǎn)上升
C.不出現(xiàn)泡沫
D.黏度變小
A.升高，減小
B.升高，增大
C.降低，減小
D.降低，增大
A.增加，減小
B.減少，增大
C.增加，增大
D.減少，減小
A.多糖
B.單糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
A.升高
B.不變
C.先升高后降低
D.降低
A.原料組成
B.營養(yǎng)成分
C.化學(xué)成分
D.化學(xué)性質(zhì)
A.木材
B.石頭
C.蘋果
D.小麥
A.變軟膨脹
B.變硬干縮
C.變軟干縮
D.變硬膨脹
A.褐變
B.美拉德
C.化合
D.化學(xué)
A.麥芽糖
B.單糖
C.多糖
D.乳糖
最新試題
凍結(jié)導(dǎo)致體相水結(jié)冰、水分活度（）、油脂氧化速度相對(duì)（）
（）是相對(duì)分子質(zhì)量較大的親水性物質(zhì)，具有凝膠特性，能有效保護(hù)食物的結(jié)構(gòu)與質(zhì)構(gòu)免遭破壞。
劣化油脂不僅外觀質(zhì)量劣化，還有（）
不屬于日常烹飪中常用的干燥方法是（）
研究發(fā)現(xiàn)，因（）反應(yīng)、氨基酸熱降解、脂肪熱氧化降解以及硫胺素的熱降解而得到的反應(yīng)產(chǎn)物是畜禽熟肉制品和菜肴香氣的主體。
淀粉老化會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象（）
以下哪種元素具有可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)滲透壓、細(xì)胞膜的運(yùn)輸，激活酶的作用（）
因?yàn)槭澄镏锌偸谴嬖谙鄬?duì)分子質(zhì)量的（）和有機(jī)物，所以其飽和蒸汽汽壓肯定要降低。
纖維素作為植物骨架和細(xì)胞的主要成分除了在棉花和亞麻中含量高，還在（）中含量高。
食物中礦物質(zhì)的基本性質(zhì)包括（）