單項選擇題劣化油脂不僅外觀質(zhì)量劣化,還有()

A.色澤加深
B.發(fā)煙點上升
C.不出現(xiàn)泡沫
D.黏度變小


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1.單項選擇題水在低級脂肪酸中的溶解度隨著溫度的()而()

A.升高,減小
B.升高,增大
C.降低,減小
D.降低,增大

2.單項選擇題水在脂肪酸中的溶解度隨著脂肪酸的相對分子質(zhì)量()而()

A.增加,減小
B.減少,增大
C.增加,增大
D.減少,減小

7.單項選擇題淀粉老化會出現(xiàn)什么現(xiàn)象()

A.變軟膨脹
B.變硬干縮
C.變軟干縮
D.變硬膨脹

10.單項選擇題下列選項中蔗糖在哪里分布較為稀缺()

A.根
B.葉
C.花
D.豬肉