單項選擇題因為食物中總是存在相對分子質(zhì)量的（）和有機(jī)物，所以其飽和蒸汽汽壓肯定要降低。

A.鹽類
B.礦物質(zhì)
C.糖類
D.脂肪


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題凍藏過程中導(dǎo)致原料劣變的因素不包括（）

A.冰晶大小
B.冰晶數(shù)量
C.冰晶形狀
D.冰晶硬度

2.單項選擇題不屬于日常烹飪中常用的干燥方法是（）

A.冷凍干燥
B.日曬
C.鹽漬
D.煙熏

3.單項選擇題想要快速補(bǔ)充鐵元素，應(yīng)多吃（）

A.水果和蔬菜
B.堅果類
C.乳和乳制品，豆和豆制品
D.動物性食品、海產(chǎn)品

4.單項選擇題食物中礦物質(zhì)的基本性質(zhì)包括（）

A.在水溶液中的溶解性
B.氧化還原性
C.金屬離子間的相互作用
D.以上都是

5.單項選擇題玻璃化溫度與貯藏溫度的差越大，原料的貯藏壽命就越（），穩(wěn)定性（）

A.短，強(qiáng)
B.短，差
C.長，強(qiáng)
D.長，差

6.單項選擇題凍結(jié)導(dǎo)致體相水結(jié)冰、水分活度（）、油脂氧化速度相對（）

A.提高，降低
B.提高，提高
C.降低，提高
D.降低，降低

8.單項選擇題以下幾種食物中哪種不含礦物質(zhì)（）

A.草莓
B.獼猴桃
C.番茄
D.大米

10.單項選擇題速凍的肉要采用哪種解凍方式才能保存肉的風(fēng)味和營養(yǎng)（）

A.高溫解凍
B.緩慢解凍
C.不解凍
D.低溫解凍