單項選擇題以下幾種食物中哪種不含礦物質（）
A.草莓
B.獼猴桃
C.番茄
D.大米
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下哪種元素具有可以調節(jié)細胞內滲透壓、細胞膜的運輸，激活酶的作用（）
A.Na
B.K
C.Ca
D.Mg
2.單項選擇題速凍的肉要采用哪種解凍方式才能保存肉的風味和營養(yǎng)（）
A.高溫解凍
B.緩慢解凍
C.不解凍
D.低溫解凍
3.單項選擇題束縛水又被稱為（）
A.構成水
B.臨近水
C.多層水
D.結合水
4.單項選擇題食品水分活度值在下列哪種情況下會增大（）
A.食品吸濕
B.食品解濕
C.添加食鹽
D.溫度下降
5.單項選擇題以下不屬于幾何特性的習慣性術語的是（）
A.粉狀
B.砂狀
C.細胞狀
D.可塑性
6.單項選擇題食物可以通過加工改變其質構，改變和改善原材料的固有特性，增加其（）
A.食用價值，商品價值
B.食用價值，貨物價值
C.商品價值，貿易價值
D.現實價值，商品價值
7.單項選擇題香氣嗅覺的特征包括（）、個性差異、易疲勞性、表現較強和相互掩蓋和抑制傾向等。
A.敏感性
B.過敏性
C.多樣性
D.單一性
8.單項選擇題香辛料在使用時主要有三種形式，即完整香辛料、（）和香辛料提取物。
A.大塊香辛料
B.小塊香辛料
C.粉碎香辛料
9.單項選擇題香辛料提取物是指通過（）萃取等方法，將香辛料的有效成分提取出來的。
A.烹住
B.油炸
C.蒸餾
D.沸水
10.單項選擇題氣味不僅與感官能團，還跟什么有關（）
A.形狀
B.味道
C.輪廓
D.構成
最新試題
食品水分活度值在下列哪種情況下會增大（）
題型：單項選擇題
束縛水又被稱為（）
題型：單項選擇題
以下不屬于幾何特性的習慣性術語的是（）
題型：單項選擇題
食物中礦物質的基本性質包括（）
題型：單項選擇題
以下哪種元素具有可以調節(jié)細胞內滲透壓、細胞膜的運輸，激活酶的作用（）
題型：單項選擇題
（）是相對分子質量較大的親水性物質，具有凝膠特性，能有效保護食物的結構與質構免遭破壞。
題型：單項選擇題
烹調中穩(wěn)定性最好的油脂是（）
題型：單項選擇題
淀粉老化會出現什么現象（）
題型：單項選擇題
纖維素作為植物骨架和細胞的主要成分除了在棉花和亞麻中含量高，還在（）中含量高。
題型：單項選擇題
凍藏過程中導致原料劣變的因素不包括（）
題型：單項選擇題