單項(xiàng)選擇題紅茶中，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。
A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐
B.茶湯紅亮，葉底暗褐
C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐
D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮
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1.單項(xiàng)選擇題紅茶道發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。
A.0%
B.30%
C.50%
D.100%
2.單項(xiàng)選擇題茶藝是（）的基礎(chǔ)。
A.茶文
B.茶情
C.茶道
D.茶俗
3.單項(xiàng)選擇題黃茶悶黃的主要目的是（）。
A.形成濕熱環(huán)境條件使茶葉發(fā)生黃變
B.葉緣細(xì)胞破損，形成“綠葉紅鑲邊”
C.鈍化或殺死酶的活性
D.做形
4.單項(xiàng)選擇題宋徽宗趙佶寫一部茶書，名為（）。
A.《大觀茶論》
B.《品茗要錄》
C.《茶經(jīng)）
D.《茶譜》
5.單項(xiàng)選擇題清代茶葉已基本形成（）。
A.七大茶類
B.兩大茶類
C.六大茶類
D.五大茶類
最新試題
采摘茶葉時(shí)可以隨意用手折斷葉片。
題型：判斷題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中級(jí)茶要求火候溫足，以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘干可以降低茶葉的含水率并消除異味。
題型：判斷題
理想的茶葉分類方法不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶多酚主要集中在茶樹的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萎凋過程中，茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型：判斷題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）中的花青素含量較正常芽葉高得多。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題