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單項(xiàng)選擇題使得水果呈紫紅色的色素是（）

A.胡蘿卜素
B.葉綠素
C.辣椒紅素
D.花青素

1.單項(xiàng)選擇題畜類原料的哪個(gè)組織器官是多種維生素的豐富來(lái)源。（）

A.肝臟
B.大腦
C.脂肪
D.腸

2.單項(xiàng)選擇題高溫下，體液可以隨著水分經(jīng)皮膚蒸發(fā)，是水的哪種生理作用（）

A.參與組織構(gòu)成
B.參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝
C.體溫的調(diào)節(jié)
D.潤(rùn)滑作用

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)湖北恩施地區(qū)和陜西紫陽(yáng)縣發(fā)生過因吃什么而導(dǎo)致急性中毒的案例（）

A.高鈣玉米
B.高鋅玉米
C.高硒玉米
D.高磷玉米

4.單項(xiàng)選擇題佝僂病是與缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素關(guān)系最密切（）

A.VA+鈉
B.VD+鐵
C.VE+鋅
D.VD+鈣

5.單項(xiàng)選擇題流行病學(xué)證實(shí)：膳食中富含膳食纖維的食物（如蔬菜和水果）的攝入量與腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)因素呈（）

A.正相關(guān)
B.負(fù)相關(guān)
C.正比
D.反比

6.單項(xiàng)選擇題存在于肝臟、肌肉和其他組織中，又被稱為動(dòng)物淀粉的是（）

A.支鏈淀粉
B.抗性淀粉
C.改性淀粉
D.糖原

7.單項(xiàng)選擇題膽固醇每日攝入量建議不超過（）

A.200mg
B.300mg
C.400mg
D.500mg

8.單項(xiàng)選擇題成年男、女輕體力活動(dòng)者蛋白質(zhì)的攝入量分別為（）

A.60g/d ；70g/d
B.75g/d ；60g/d
C.80g/d；70g/d
D.90g/d；80g/d

9.單項(xiàng)選擇題北京烤鴨在制作時(shí)要使用的糖是（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.葡萄糖

10.單項(xiàng)選擇題糧谷類第一限制氨基酸為（）

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.組氨酸