關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。