單項(xiàng)選擇題黃大茶黃變的主要過(guò)程是（）
A.熟鍋
B.堆積
C.拉毛火
D.拉老火
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1.單項(xiàng)選擇題形成南京雨花茶獨(dú)特外形的關(guān)鍵工序是（）
A.搓條拉條
B.搓團(tuán)顯毫
C.團(tuán)揉
D.干燥
2.單項(xiàng)選擇題（）是卷曲形名優(yōu)綠茶加工造型最關(guān)鍵的工序。
A.殺青
B.揉捻
C.搓團(tuán)
D.干燥
3.單項(xiàng)選擇題龍井茶青鍋程度，初具扁平、挺直的形狀，軟潤(rùn)、色綠-致，茶葉含水量約為（）
A.20%
B.40%
C.50%
D.60%
4.單項(xiàng)選擇題曬青毛茶含水量標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.6%
B.8%
C.10%
D.12%
5.單項(xiàng)選擇題珠茶鮮葉加工成圓的關(guān)鍵過(guò)程是（）
A.炒小鍋
B.炒對(duì)鍋
C.炒大鍋
最新試題
萎凋過(guò)程中，茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型：判斷題
發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。
題型：判斷題
隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天氣（），做青應(yīng)多搖厚攤，保溫。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
閩北青茶產(chǎn)于崇安、建歐和建陽(yáng)等地，主要生產(chǎn)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶多酚主要呈味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶樹(shù)的（）中含茶皂素最低。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題