單項(xiàng)選擇題珠茶鮮葉加工成圓的關(guān)鍵過程是（）
A.炒小鍋
B.炒對(duì)鍋
C.炒大鍋
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1.單項(xiàng)選擇題烘干時(shí)毛火適度的含水量為（）
A.20%-30%
B.18%-25%
C.15%-20%
D.6%-8%
2.單項(xiàng)選擇題名優(yōu)茶葉底審評(píng)時(shí)一般采用（）
A.審評(píng)杯蓋
B.黑色木質(zhì)葉底盤
C.白色糖瓷葉底盤
D.沒規(guī)定
3.單項(xiàng)選擇題雪水云綠殺青葉上機(jī)初烘理?xiàng)l，殺青葉不宜投放太多，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)由快轉(zhuǎn)慢滿節(jié)，時(shí)間一般（）min即可起鍋。
A.4-5
B.8-10
C.10-12
D.2-5
4.單項(xiàng)選擇題雪水云綠茶為半炒烘針形綠茶。（）春茶其感官指標(biāo)外形針形、單芽、嫩綠、重實(shí)，湯色清激明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽醇和，葉底單芽勻齊綠明。
A.特級(jí)
B.一級(jí)
C.二級(jí)
D.三級(jí)
5.單項(xiàng)選擇題天目青頂茶鮮葉機(jī)械殺青直選用40型滾筒殺青機(jī)，轉(zhuǎn)速25-30轉(zhuǎn)/min，筒壁溫度250℃左右，投葉量（），殺青時(shí)間以進(jìn)葉到出葉在1min 左右。
A.10-12kg/h
B.12-15kg/h
C.15-18kg/h
D.20-25kg/h
最新試題
發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。
題型：判斷題
茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
萎凋時(shí)不需要控制環(huán)境的溫濕度。
題型：判斷題
茶多酚主要集中在茶樹的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）中的花青素含量較正常芽葉高得多。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于適制青茶的鮮葉描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：單項(xiàng)選擇題
喝茶易失眠，主要是因?yàn)椋ǎ┰谄鹱饔谩?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題