單項(xiàng)選擇題形成南京雨花茶獨(dú)特外形的關(guān)鍵工序是（）
A.搓條拉條
B.搓團(tuán)顯毫
C.團(tuán)揉
D.干燥
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1.單項(xiàng)選擇題（）是卷曲形名優(yōu)綠茶加工造型最關(guān)鍵的工序。
A.殺青
B.揉捻
C.搓團(tuán)
D.干燥
2.單項(xiàng)選擇題龍井茶青鍋程度，初具扁平、挺直的形狀，軟潤(rùn)、色綠-致，茶葉含水量約為（）
A.20%
B.40%
C.50%
D.60%
3.單項(xiàng)選擇題曬青毛茶含水量標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.6%
B.8%
C.10%
D.12%
4.單項(xiàng)選擇題珠茶鮮葉加工成圓的關(guān)鍵過(guò)程是（）
A.炒小鍋
B.炒對(duì)鍋
C.炒大鍋
5.單項(xiàng)選擇題烘干時(shí)毛火適度的含水量為（）
A.20%-30%
B.18%-25%
C.15%-20%
D.6%-8%
最新試題
萎凋過(guò)程中，茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型：判斷題
發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。
題型：判斷題
茶多酚主要呈味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)填充（）氣體，能更好保持茶葉新鮮狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成青茶“死青”的可能原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對(duì)濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題