中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。

托盤時候的“三平”指的是（）。

通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。

在中餐宴會座次安排中，主人位左側通常安排的客人是（）。

值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。

清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。