單項(xiàng)選擇題在開湯沖水時(shí)，沖水量應(yīng)（）
A.低于杯口
B.高于杯口
C.與杯口齊
D.關(guān)系不大
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1.單項(xiàng)選擇題葉底的嫩度，觸、摸、看來(lái)判斷下列表示茶葉粗老的是（）
A.葉脈平滑不觸手
B.葉緣鋸齒狀不明顯
C.手指撤壓后不松起
D.生硬觸手
2.單項(xiàng)選擇題表示綠茶的滋味好的是（）
A.鮮濃
B.苦澀
C.淡薄
D.粗老
3.單項(xiàng)選擇題香氣的審評(píng)首先鑒別香氣的（）
A.類型
B.高低
C.持久程度
D.純異
4.單項(xiàng)選擇題茶葉凈度的審評(píng)主要看（）
A.芽葉整齊程度
B.各段茶的比例是否恰當(dāng)
C.芽葉完整程度
D.夾雜物的多少
5.單項(xiàng)選擇題干茶色澤包括色度和光澤度二個(gè)方面，其中光澤度是指茶葉色面的亮暗程度，下列描述茶葉光澤度的是（）
A.潤(rùn)枯
B.黑褐
C.灰綠
D.深淺
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隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對(duì)茶樹鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萎凋過(guò)程中，茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型：判斷題
（）在茶樹果實(shí)中含量最低或沒有分布。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。
題型：判斷題
關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于毛茶精制“多級(jí)拼配，單級(jí)回收”，下列敘述正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過(guò)久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題