烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）