單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的市場(chǎng)形象是企業(yè)競(jìng)爭成敗的重要因素，好的企業(yè)形象能夠贏得顧客的好感和信賴，直接關(guān)系著產(chǎn)品的銷售。廣告是樹立企業(yè)市場(chǎng)形象的有利手段。廣告還能使消費(fèi)者了解餐飲產(chǎn)品的存在和給他們帶來的利益，有助于消費(fèi)者根據(jù)廣告信息選擇適合自己需要的餐飲產(chǎn)品。這是餐飲廣告（）的作用。

A.刺激初步需求和選擇性需求
B.提高銷售人員的銷售效率
C.宣傳餐飲企業(yè)及其產(chǎn)品
D.穩(wěn)定銷售，減少銷售波動(dòng)


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6.多項(xiàng)選擇題以經(jīng)營利潤為目標(biāo)的菜單價(jià)格規(guī)劃方法的具體步驟是：（）

A.計(jì)算完成利潤目標(biāo)要完成的收入指標(biāo)
B.計(jì)算平均消費(fèi)額指標(biāo)
C.根據(jù)各類菜品占營業(yè)收入的百分比確定各類菜品的大概價(jià)格范圍
D.以上都不是

8.多項(xiàng)選擇題除了成本考慮外，餐廳必須考慮顧客愿意付出的價(jià)位在哪里。一般的作法是作完成本分析、初步定價(jià)后，再按需求考慮修正部分。常用的策略有（）

A.聲譽(yù)定價(jià)策略
B.低價(jià)誘餌策略
C.需求導(dǎo)向策略
D.系列產(chǎn)品定價(jià)策略

9.多項(xiàng)選擇題餐飲折扣優(yōu)惠策略包括（）

A.團(tuán)體優(yōu)惠策略
B.清淡時(shí)段優(yōu)惠策略
C.?？蛢?yōu)惠策略
D.低價(jià)誘餌策略

10.多項(xiàng)選擇題菜單上食品飲料的價(jià)格是以其價(jià)值為主要依據(jù)制定的。其價(jià)值（）

A.餐飲食品原材料消耗的價(jià)值、生產(chǎn)設(shè)備、服務(wù)設(shè)施和家具用品等耗費(fèi)的價(jià)值。
B.以工資、獎(jiǎng)金等形式支付給勞動(dòng)者的報(bào)酬。
C.以稅金和利潤的形式向國家和企業(yè)提供的累積。
D.體現(xiàn)利潤。