制糖工藝制糖工藝綜合知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2018.03.25)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋試機(jī)
參考答案：

正式開(kāi)機(jī)生產(chǎn)前，機(jī)械設(shè)備的試運(yùn)轉(zhuǎn)，其中包括機(jī)械空運(yùn)轉(zhuǎn)、工藝流程的串水串汽帶負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)等

2.名詞解釋除鐵器
參考答案：

利用磁場(chǎng)除去混雜在蔗層（2.3.2.2）或甜菜中的鋼鐵物品的裝置。

3.名詞解釋脫色率
參考答案：

糖汁脫色前后色值減少的百分?jǐn)?shù)。

4.名詞解釋精制蔗蠟
參考答案：

將粗蔗蠟經(jīng)脫脂、脫色、純凈的精制品。呈淺黃色或淺棕色。

5.名詞解釋清凈
參考答案：

除去糖汁中非蔗糖物質(zhì)的過(guò)程。

6.名詞解釋制煉
參考答案：

從混合汁或滲出汁經(jīng)清凈、蒸發(fā)煮糖（直到取得成品糖的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的統(tǒng)稱。

參考答案：

甘蔗糖廠每加工一噸甘蔗所產(chǎn)生的廢水量。

8.名詞解釋高活性干酵母
參考答案：

具強(qiáng)壯生命活力的壓榨酵母經(jīng)低溫脫水后制得的有高發(fā)酵力的干菌體，且發(fā)酵速度快，溶解性好，含水分5.0%-6.0%。

9.名詞解釋甜菜窖
參考答案：

供糖廠連續(xù)生產(chǎn)，短期貯藏甜菜用的構(gòu)筑物。

10.名詞解釋紅糖廠
參考答案：

生產(chǎn)紅糖的工廠。