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食品安全衛(wèi)生學各類食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm²面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

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2 常用于評價油脂酸敗的衛(wèi)生學指標有（）。

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3 蔬菜、水果中有害化學物質(zhì)的污染包括（）。

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4 酒類的（）含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。

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5 我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

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6 糧豆的主要衛(wèi)生問題包括（）。

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7 油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.

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8 乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價值。

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9 低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.

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10 酒中甲醇具有強烈的（）作用。

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