制糖工藝制糖工藝綜合知識章節(jié)練習(xí)(2019.10.10)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋新鮮甜菜
參考答案：
起收后，沒有變質(zhì)或未受凍傷的甜菜。
2.名詞解釋試機
參考答案：
正式開機生產(chǎn)前，機械設(shè)備的試運轉(zhuǎn)，其中包括機械空運轉(zhuǎn)、工藝流程的串水串汽帶負荷試運轉(zhuǎn)等
3.名詞解釋新糖
參考答案：
一種果糖低聚糖，可作無營養(yǎng)甜味劑用。
4.名詞解釋紅糖廠
參考答案：
生產(chǎn)紅糖的工廠。
5.名詞解釋甜菜保藏
參考答案：
制糖加工前按保藏技術(shù)要求，將甜菜貯存起來的過程。
6.名詞解釋尾根
參考答案：
甜菜塊根下部較細的部分。
7.名詞解釋濕粕
參考答案：
從滲出器排出，沒有壓干脫水的廢粕。
8.名詞解釋蔗汁
參考答案：
甘蔗中所含的汁液.
9.名詞解釋甜菜絲
參考答案：
甜菜經(jīng)切絲機切出的條狀物。有V型和平片兩種
10.名詞解釋葡聚糖（多縮葡萄糖）
參考答案：
蔗糖受某些細菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。
