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每日一練
章節(jié)練習
高級西式烹調師章節(jié)練習(2020.03.31)
來源：考試資料網(wǎng)
1
以下允許使用的人工甜味劑是（）。
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2
獐鹿的的體形比一般鹿（）。
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3.判斷題
“酸雨”的形成與工業(yè)“三廢”污染無關。
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4
烤制易成熟的原料要（）的爐溫。
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5
在廚房范圍內，菜點成本是指構成產(chǎn)品的（）耗費之和。
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6
制作味美思酒的原料有（）。
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7
“saffron”的中文意思是（）。
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8.判斷題
被火燒傷，如果當時發(fā)現(xiàn)皮膚破損，應保持破損處清潔，并涂上一點治燒傷的藥。
參考答案：
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9.判斷題
肉類原料的保存方法不適用于禽類和魚類原料。
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10
獐鹿肉以（）年生的肉質較好。
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