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西式面點師理論(高級)單項選擇題每日一練(2020.06.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。

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2 制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品種的是（）節(jié)食用。

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3 風味蛋糕具有風味獨特，質地（）的特點。

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