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A.飯店人事部
B.餐飲部負(fù)責(zé)人
C.客房部負(fù)責(zé)人
D.飯店總經(jīng)理
A.降低食品成本
B.降低勞動(dòng)力成本
C.降低管理成本
D.減少低值易耗品的消耗
A.日本料理
B.東南亞風(fēng)味餐廳
C.火鍋餐廳
D.特色面館
A.企業(yè)文化
B.關(guān)愛文化
C.規(guī)章制度
D.培訓(xùn)體系
A.每天審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出經(jīng)營(yíng)決策
B.負(fù)責(zé)策劃餐飲特別推廣宣傳活動(dòng)
C.抓好員工的業(yè)務(wù)知識(shí)與技術(shù)培訓(xùn)
D.主持部門例會(huì)，協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部工作
A.接受或婉拒客人的預(yù)訂
B.按本餐廳要求擺臺(tái)，并做好開餐前的準(zhǔn)備工作
C.積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力
D.做好結(jié)賬收款工作
A.員工思想上的麻痹
B.違反操作規(guī)程
C.管理混亂
D.工作環(huán)境差
A.收集質(zhì)量問題信息
B.信息匯總、分類、計(jì)算
C.畫出圓形圖
D.張貼分析圖
A.注重提高菜品及服務(wù)的質(zhì)量
B.注重改進(jìn)服務(wù)設(shè)施及環(huán)境
C.忽視對(duì)顧客需求的研究
D.缺乏對(duì)產(chǎn)品的銷售的推廣
A.同色臺(tái)布，不同的縫紉線
B.同色臺(tái)布，邊角繡上相應(yīng)的包間號(hào)
C.同尺寸桌子配備同色的臺(tái)布
D.根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和重量進(jìn)行分辨
最新試題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指（）。
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場(chǎng)所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營(yíng)者在行動(dòng)上會(huì)表現(xiàn)為（）。
培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對(duì)餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺(tái)設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
控制餐飲成本的手段有（）。