單項選擇題如果將解凍原料置于空氣或水中，也要求將空氣和水中的溫度降到（）攝氏度以下。
A.12
B.10
C.8
D.9
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1.單項選擇題接受零點訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴，宴會一般提前（）分鐘出菜肴。
A.25
B.20
C.15
D.30
2.單項選擇題低于（）攝氏度以下的菜點，人的感官的敏感度會下降。
A.40
B.30
C.25
D.35
3.單項選擇題根據(jù)科學(xué)的勞動定額，通常要求廚師在八小時內(nèi)烹制（）份菜。
A.100~120
B.80~120
C.80~100
D.100~140
4.單項選擇題零點、點心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
5.單項選擇題當餐廳開餐時突然發(fā)生停電事故，餐廳服務(wù)員自己要鎮(zhèn)靜自若，要盡力（）。
A.詢問客人誰會修理
B.安慰客人不要慌張
C.提醒客人趕快點燃蠟燭
D.說服客人立即離開餐廳
最新試題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題