單項選擇題餐廳不同的色彩對客人的心理和行為有著不同的影響，能夠使人感到溫暖的顏色是（）。
A.紅色
B.綠色
C.白色
D.藍色
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1.單項選擇題以下關(guān)于固定菜單描述不正確的是（）。
A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采購
C.有利于菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定
D.不夠靈活
2.單項選擇題四星級飯店必備項目檢查表中要求菜單及飲品單應(yīng)裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D.95%
3.單項選擇題下聯(lián)哪項不屬于標準菜譜的設(shè)計過程（）。
A.確定菜肴名稱
B.保證菜品質(zhì)量要求
C.核對編冊
D.計算出標準成本
4.單項選擇題為了防止市場供貨和采購運輸出現(xiàn)問題，餐廳采購時要預(yù)留一定的數(shù)量。這在采購中稱為（）。
A.最低儲存量
B.鮮活原料采購量
C.保險儲存量
D.日需要量
5.單項選擇題吧臺與它身后酒柜的距離約為（），使調(diào)酒師可以來回走動。
A.90CM
B.100CM
C.110CM
D.120CM
最新試題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題