單項(xiàng)選擇題龍井茶的炒制屬于（）。
A.名優(yōu)茶加工
B.大宗茶加工
C.初制加工
D.精制加工
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1.單項(xiàng)選擇題茶葉中茶多酚的提取屬于（）。
A.初制加工
B.精制加工
C.再加工
D.深加工
2.單項(xiàng)選擇題分布于長(zhǎng)江流域的小葉種茶樹(shù)，酚氨比相對(duì)較低，適合加工（）。
A.綠茶
B.紅茶
C.烏龍茶
D.白茶
3.單項(xiàng)選擇題茶葉中甜味主要和（）有關(guān)。
A.多酚類化合物
B.纖維素
C.氨基酸
D.可溶性糖
4.單項(xiàng)選擇題茶葉中的鮮味主要和（）成分有關(guān)。
A.纖維素
B.咖啡堿
C.氨基酸
D.芳香物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題茶葉中的苦味主要和（）成分有關(guān)。
A.纖維素
B.咖啡堿
C.氨基酸
D.芳香物質(zhì)
最新試題
樹(shù)種植地區(qū)緯度和海拔高度對(duì)茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶多酚主要集中在茶樹(shù)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
理想的茶葉分類方法不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天氣（），做青應(yīng)多搖厚攤，保溫。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中級(jí)茶要求火候溫足，以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烏龍茶干茶色澤“枯紅或枯褐”，不是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題