發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。

成青茶“死青”的可能原因是（）

（）茶氨酸含量較高。

雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）

理想的茶葉分類方法不包括（）

茶多酚主要集中在茶樹的（）

關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說法不正確的是（）

采摘茶葉時可以隨意用手折斷葉片。

（）具有安神、提高記憶力等作用。

鮮葉中高沸點的香氣物質(zhì)有（）