食品安全衛(wèi)生學(xué)食品污染部分章節(jié)練習(xí)(2017.12.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）.

2 （）食物中丙烯酰胺的含量最高.

3 食品腐敗變質(zhì)的堅定指標(biāo)包括（）

4 下屬物質(zhì)中（）屬于《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》禁用或嚴(yán)格限用的POPs。

5.填空題目前對人畜危害較大的獸藥及藥物飼料添加劑主要包括（）、（）、（）、（）和（）等藥物。

參考答案：抗生素類；磺胺類；呋喃類；抗寄生蟲類；激素類

6 影響有毒金屬毒作用強(qiáng)度的因素是（）.

7.問答題簡述利用新原材料生產(chǎn)食品容器，包裝材料在投產(chǎn)前的衛(wèi)生管理措施.

參考答案：利用新原材料生成食品容器，包裝材料和食品用工具，設(shè)備及用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原材料生成新的品種，在投產(chǎn)前必須提供產(chǎn)品衛(wèi)生評價所...

8 食品加熱殺菌的方法包括（）

9 需經(jīng)過體內(nèi)的代謝活化后才具有致癌作用的物質(zhì)是（）

10 微生物污染主要為（）的污染.