食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒及其預(yù)防章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹
參考答案：（1）特點(diǎn)：1）季節(jié)性，全年皆可發(fā)生，多見(jiàn)于夏秋季；2）引起中毒的食物種類(lèi)很多，主要是乳類(lèi)及乳制品、肉類(lèi)、剩飯等食品。3...
參考答案：（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點(diǎn)：細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學(xué)性食物中毒全年皆可發(fā)生。
（...
參考答案：（1）貯存過(guò)久的新鮮蔬菜，腐爛蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜。
（2）剛腌不久的蔬菜。
（3）個(gè)別地區(qū)井水...
參考答案：

即食物是傳播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性中毒或感染性表現(xiàn)。

參考答案：

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的溫度及環(huán)境。
（3）食品的種類(lèi)及性狀。