制糖工藝制糖工藝綜合知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋壓榨機(jī)
參考答案：

壓榨蔗料提取蔗汁的設(shè)備。通常為三輥式，亦有四輥式、五輥式…等。

2.名詞解釋蔗汁秤
參考答案：

稱量混合汁或滲出汁的設(shè)備。常用的有手動(dòng)和自動(dòng)兩類。

3.名詞解釋糖糊
參考答案：

砂糖與糖液充分混合所得的糊狀混合物。有晶種糖糊和蜜洗糖糊兩種。

4.名詞解釋試機(jī)
參考答案：

正式開機(jī)生產(chǎn)前，機(jī)械設(shè)備的試運(yùn)轉(zhuǎn)，其中包括機(jī)械空運(yùn)轉(zhuǎn)、工藝流程的串水串汽帶負(fù)荷試運(yùn)轉(zhuǎn)等

5.名詞解釋甜菜凍藏
參考答案：

甜菜按凍藏技術(shù)要求保藏的過程。

6.名詞解釋尾根捕集
參考答案：

一種能從流洗水中將甜菜尾根和碎塊捕捉出來的裝置。

7.名詞解釋蔗糖聚酯
參考答案：

蔗糖的8個(gè)羥基有6個(gè)以上發(fā)生酯化（即酯化度=6～8）的產(chǎn)物。

8.名詞解釋排汁溝
參考答案：

前輥和后輥的齒紋根部，用以排泄蔗所開的環(huán)形深溝。

9.名詞解釋末壓汁 (末輾汁)
參考答案：

壓榨機(jī)組的最后兩個(gè)輥?zhàn)诱コ龅恼嶂?/p>

參考答案：

裝有多把旋轉(zhuǎn)刀，破碎甘蔗的設(shè)備。