食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）中毒成分：果仁、木薯和亞麻仁含有氰甙。
（2）中毒癥狀：潛伏期短，苦杏仁中毒出現(xiàn)口中苦澀，頭暈，惡心，嘔...
參考答案：開展衛(wèi)生宣傳教育工作，使人人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不飲生水，不吃不潔凈的食物，不隨地大小便，飯前便后要洗手，小孩不要玩泥土...
參考答案：1、食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。它們對(duì)食品的污染程度是間接估測(cè)食品腐敗變質(zhì)可能性及評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，同時(shí)...
參考答案：按照國(guó)際食品法典委員會(huì)發(fā)布的《HACCP系統(tǒng)及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，HACCP系統(tǒng)包括以下七部分內(nèi)容：
①進(jìn)行危害分析...
參考答案：1）病原：肉毒梭狀芽孢桿菌是一種厭氧性革蘭陽(yáng)性桿菌。廣泛分布于土壤、淤泥、塵土和動(dòng)物糞便中，魚貝類也可帶菌。肉毒梭菌芽孢...
參考答案：食用合成人工色素對(duì)人體有一定的毒性，主要有一般毒性和致癌性。另外，許多合成色素除本身或其代謝產(chǎn)物具有毒性外，在其生產(chǎn)合成...