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每日一練
章節(jié)練習(xí)
西式面點師理論(高級)章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1
優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)造型美觀、（）。
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2
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分別占面糊重量的（）。
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3
所謂暖色，指紅、黃、（）等色，給人溫暖熱烈的感覺。
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4
鮮蛋貯藏的溫度以（）最好。
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5
硬果類是補(bǔ)充膳食（）的良好食物。
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6
甜汁又稱（），是西式面點中常常使用的各種風(fēng)味配汁的總稱。
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7.判斷題
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
參考答案：
對
進(jìn)入題庫練習(xí)
8
蛋糕裝飾要根據(jù)（）進(jìn)行色彩裝飾。
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9
封糖要在（）溫度下溶化。
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