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每日一練
章節(jié)練習(xí)
00201飯店餐飲管理名詞解釋每日一練(2019.05.10)
來源:考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
酒吧
參考答案:
是以銷售各種酒類和飲料為主,兼營(yíng)各種下酒小食,同時(shí)它也是賓客談生意、聊天、消遣娛樂的場(chǎng)所。
2.名詞解釋
管事部
參考答案:
是餐飲部的附屬部門,也被稱做餐務(wù)部或餐務(wù)組。
3.名詞解釋
值臺(tái)員
參考答案:
值臺(tái)員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,應(yīng)做好餐廳服務(wù)、開餐、準(zhǔn)備、清潔等工作。
4.名詞解釋
蒸汽消毒法
參考答案:
將已經(jīng)洗凈的餐具放入蒸籠或蒸柜中,蓋嚴(yán)后打開蒸汽蒸15MIN。
5.名詞解釋
外賣服務(wù)
參考答案:
是指飯店派人到賓客駐地或賓客指定地點(diǎn)為其提供宴請(qǐng)服務(wù)。