單項選擇題淀粉開始消化的器官是（）

A.小腸
B.口腔
C.十二指腸
D.胃


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1.單項選擇題下列那種多糖在食品加工中常作為增稠劑使用（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.果膠
D.木質(zhì)素

2.單項選擇題下列人體組織器官中水分含量最少的是（）

A.肝臟
B.骨骼
C.脂肪
D.血液

3.單項選擇題下列三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量系數(shù)正確的是（）

A.碳水化合物4kcal
B.脂肪7kcal
C.蛋白質(zhì)9kcal
D.每克酒精4kcal

4.單項選擇題下列哪類食物中賴氨酸的含量最高。（）

A.牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.人體

5.單項選擇題汗液中不包含哪類物質(zhì)。（）

A.水
B.葡萄糖
C.氯化鈉
D.乳酸

6.單項選擇題舌的外側對哪種味覺最敏感（）

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦

7.單項選擇題飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例最好是（）

A.1：1：1
B.1：2：1
C.2：1：1
D.1：1：2

8.單項選擇題味精中主要的呈鮮味成分是（）

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蘇氨酸

9.單項選擇題使得水果呈紫紅色的色素是（）

A.胡蘿卜素
B.葉綠素
C.辣椒紅素
D.花青素