單項選擇題茶葉儲藏過程中，葉色褐變與（）無關(guān)。

A.葉綠素
B.茶多酚
C.維生素C
D.纖維素


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1.單項選擇題茶葉精制，提高制率關(guān)鍵的技術(shù)措施是（）。

A.把好緊門關(guān)，防止篩面走料
B.風選精提細取，防止風口走料
C.合理切軋，盡量避免斷碎；
D.掌握好火功，緊縮茶身提高內(nèi)質(zhì)

2.單項選擇題下列哪種提香機械適用于毛峰類綠茶冷藏后的提香？（）

A.瓶式炒干機
B.名茶烘干機
C.曲毫機
D.多功能機

3.單項選擇題下列措施無法改進機制扁形綠茶外形茶條表面不光滑的是（）。

A.提高鮮葉嫩度
B.增加輝鍋投葉量
C.輝鍋時適度加壓
D.控制輝鍋溫度和時間

4.單項選擇題日本蒸青綠茶中，（）主要作抹茶的原料。

A.玉露
B.煎茶
C.碾茶
D.焙茶

5.單項選擇題兒茶多酚類的轉(zhuǎn)化是以（）的酶促作用為主導。

A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.蛋白酶
D.散發(fā)青草氣