單項選擇題根據(jù)食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染主要為加工期間的污染，下面各種措施關(guān)系相對比較不密切的是（）

A.原材料彩購應(yīng)符合其衛(wèi)生質(zhì)量標準
B.設(shè)備的及時清洗消毒
C.設(shè)備更換、改造代替手工操作工藝
D.工廠、車間布局合理


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1.單項選擇題在實驗室不慎將酒精燈打翻，酒精燈在桌上燃燒起來。正確有效滅火方法是（）

A.用嘴吹
B.用抹布抽打
C.用沙土掩蓋
D.澆水

2.單項選擇題實驗室易燃、易爆物品的貯藏要求溫度不允許超過（）

A.15℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

4.單項選擇題果法的澄清方法中不包括下列（）項。

A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明膠及單寧法
D.冷凍澄清法

5.單項選擇題飲料中除防腐劑外，與抑菌作用有關(guān)的為（）

A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少

6.單項選擇題果法變色與下列（）項無關(guān)。

A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏

7.單項選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤（）mg/Kg

A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5

8.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化樣品時，加入K2SO4的作用是（）

A.降低溶液的沸點
B.提高溶液的沸點
C.起催化作用
D.起氧化用

10.單項選擇題下列（）項不影響直接干燥法測樣品中水分的含量。

A.干燥溫度
B.干燥箱容量
C.干燥時間
D.樣品厚度