單項(xiàng)選擇題紅茶的葉底不夠紅艷而呈現(xiàn)青黃色,且有青氣是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.干燥時(shí)溫度過高
D.干燥時(shí)溫度過低
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題紅茶加工中發(fā)酵工序是使多酚類物質(zhì)在酶促作用下產(chǎn)生聚合過程.若發(fā)酵不足,干茶()。
A.有青氣
B.有焦氣
C.酸餿氣
D.陳味
2.單項(xiàng)選擇題紅茶在炒干(毛火)時(shí),溫度不夠高,不能及時(shí)制止發(fā)酵,致使茶葉發(fā)酵過度,產(chǎn)生()
A.干茶色澤泛黃
B.有焦氣
C.酸餿氣
D.陳味
3.單項(xiàng)選擇題綠茶色澤枯暗花雜是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.殺青溫度不夠
B.干燥時(shí)溫度太高
C.揉搶時(shí)投葉量過少
D.鮮葉過老或老嫩不勻
4.單項(xiàng)選擇題用于紅、綠、白茶的感官審評(píng)開湯的水溫應(yīng)是()
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
5.單項(xiàng)選擇題在開湯沖水時(shí),沖水量應(yīng)()
A.低于杯口
B.高于杯口
C.與杯口齊
D.關(guān)系不大
最新試題
喝茶易失眠,主要是因?yàn)椋ǎ┰谄鹱饔谩?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萎凋過程中,茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型:判斷題
茶多酚主要集中在茶樹的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶多酚主要呈味是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
閩北青茶產(chǎn)于崇安、建歐和建陽等地,主要生產(chǎn)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中,在保證“殺得透、殺得勻”的原則下,與拋炒殺青相比,悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
做青葉水分較少,炒青宜()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。
題型:判斷題
茶樹的()中含茶皂素最低。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì),下列敘述不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題