單項(xiàng)選擇題紅茶在炒干（毛火）時(shí)，溫度不夠高，不能及時(shí)制止發(fā)酵，致使茶葉發(fā)酵過度，產(chǎn)生（）
A.干茶色澤泛黃
B.有焦氣
C.酸餿氣
D.陳味
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1.單項(xiàng)選擇題綠茶色澤枯暗花雜是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.殺青溫度不夠
B.干燥時(shí)溫度太高
C.揉搶時(shí)投葉量過少
D.鮮葉過老或老嫩不勻
2.單項(xiàng)選擇題用于紅、綠、白茶的感官審評(píng)開湯的水溫應(yīng)是（）
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
3.單項(xiàng)選擇題在開湯沖水時(shí)，沖水量應(yīng)（）
A.低于杯口
B.高于杯口
C.與杯口齊
D.關(guān)系不大
4.單項(xiàng)選擇題葉底的嫩度，觸、摸、看來判斷下列表示茶葉粗老的是（）
A.葉脈平滑不觸手
B.葉緣鋸齒狀不明顯
C.手指撤壓后不松起
D.生硬觸手
5.單項(xiàng)選擇題表示綠茶的滋味好的是（）
A.鮮濃
B.苦澀
C.淡薄
D.粗老
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天氣（），做青應(yīng)多搖厚攤，保溫。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烏龍茶干茶色澤“枯紅或枯褐”，不是因?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
理想的茶葉分類方法不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
做青葉水分較少，炒青宜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題