單項(xiàng)選擇題茶葉貯藏環(huán)境溫度越高，內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化越快，紅茶的色澤失去烏黑油潤，湯色會(huì)由紅亮變成（）
A.鮮紅
B.褐色
C.紅暗渾濁
D.黑色
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1.單項(xiàng)選擇題茶葉貯藏環(huán)境溫度越高，內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化越快，綠茶的色澤和湯色會(huì)由綠變成（）
A.鮮紅
B.褐色
C.黃色
D.黑色
2.單項(xiàng)選擇題隨著茶葉含水量的增加，茶葉內(nèi)含物的化學(xué)變化會(huì)加快，變質(zhì)就（）
A.越慢
B.速度不變
C.快慢不定
D.越快
3.單項(xiàng)選擇題茶葉含水量高于（）霉菌就開始繁殖，容易引起霉變。
A.6%
B.8.8%
C.10%
D.12%
4.單項(xiàng)選擇題原料粗老、揉捻不充分會(huì)導(dǎo)致紅茶（）
A.有焦氣
B.條索不緊
C.酸餿氣
D.陳味
5.單項(xiàng)選擇題原料嫩度不夠，或揉切不充分造成紅碎茶（）
A.有焦氣
B.滋味淡薄
C.酸餿氣
D.陳味
最新試題
名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)填充（）氣體，能更好保持茶葉新鮮狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）在茶樹果實(shí)中含量最低或沒有分布。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采摘茶葉時(shí)可以隨意用手折斷葉片。
題型：判斷題
相對(duì)濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對(duì)濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）具有安神、提高記憶力等作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天氣（），做青應(yīng)多搖厚攤，保溫。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題