單項選擇題隨著茶葉含水量的增加，茶葉內(nèi)含物的化學變化會加快，變質(zhì)就（）
A.越慢
B.速度不變
C.快慢不定
D.越快
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1.單項選擇題茶葉含水量高于（）霉菌就開始繁殖，容易引起霉變。
A.6%
B.8.8%
C.10%
D.12%
2.單項選擇題原料粗老、揉捻不充分會導致紅茶（）
A.有焦氣
B.條索不緊
C.酸餿氣
D.陳味
3.單項選擇題原料嫩度不夠，或揉切不充分造成紅碎茶（）
A.有焦氣
B.滋味淡薄
C.酸餿氣
D.陳味
4.單項選擇題紅茶的葉底不夠紅艷而呈現(xiàn)青黃色，且有青氣是因為（）
A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.干燥時溫度過高
D.干燥時溫度過低
5.單項選擇題紅茶加工中發(fā)酵工序是使多酚類物質(zhì)在酶促作用下產(chǎn)生聚合過程.若發(fā)酵不足，干茶（）。
A.有青氣
B.有焦氣
C.酸餿氣
D.陳味
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天氣（），做青應多搖厚攤，保溫。
題型：單項選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應（）
題型：單項選擇題
成青茶“死青”的可能原因是（）
題型：單項選擇題
茶皂素在在茶樹的（）最高。
題型：單項選擇題
鮮葉中高沸點的香氣物質(zhì)有（）
題型：單項選擇題
雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：單項選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：單項選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：單項選擇題
樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對茶樹鮮葉內(nèi)含化學成分的影響，下列說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工藝步驟。
題型：判斷題