單項選擇題原料粗老、揉捻不充分會導(dǎo)致紅茶（）
A.有焦氣
B.條索不緊
C.酸餿氣
D.陳味
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1.單項選擇題原料嫩度不夠，或揉切不充分造成紅碎茶（）
A.有焦氣
B.滋味淡薄
C.酸餿氣
D.陳味
2.單項選擇題紅茶的葉底不夠紅艷而呈現(xiàn)青黃色，且有青氣是因為（）
A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過度
C.干燥時溫度過高
D.干燥時溫度過低
3.單項選擇題紅茶加工中發(fā)酵工序是使多酚類物質(zhì)在酶促作用下產(chǎn)生聚合過程.若發(fā)酵不足，干茶（）。
A.有青氣
B.有焦氣
C.酸餿氣
D.陳味
4.單項選擇題紅茶在炒干（毛火）時，溫度不夠高，不能及時制止發(fā)酵，致使茶葉發(fā)酵過度，產(chǎn)生（）
A.干茶色澤泛黃
B.有焦氣
C.酸餿氣
D.陳味
5.單項選擇題綠茶色澤枯暗花雜是因為（）
A.殺青溫度不夠
B.干燥時溫度太高
C.揉搶時投葉量過少
D.鮮葉過老或老嫩不勻
最新試題
相對濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：單項選擇題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會提高下列哪個物質(zhì)的含量（）
題型：單項選擇題
（）具有安神、提高記憶力等作用。
題型：單項選擇題
關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于適制青茶的鮮葉描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
茶多酚主要集中在茶樹的（）
題型：單項選擇題
萎凋時不需要控制環(huán)境的溫濕度。
題型：判斷題
中級茶要求火候溫足，以（）
題型：單項選擇題
采摘茶葉時可以隨意用手折斷葉片。
題型：判斷題
理想的茶葉分類方法不包括（）
題型：單項選擇題