初級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題根據(jù)國際慣例，紅葡萄酒酒杯在使用前應(yīng)冰杯。

2.判斷題一名熟練的調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)可以不使用量酒器。

3.判斷題食品衛(wèi)生法包括：總則；食品衛(wèi)生；食品添加劑衛(wèi)生；食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生；食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制定；食品衛(wèi)生管理；食品〕二生監(jiān)督；法律責(zé)任等內(nèi)容。

參考答案：對

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4 制作味美思的主要原料是（）

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5 以下雞尾酒中，以金酒為基酒的是（）。

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6 在調(diào)酒過程中，雙手握壺時(shí)，應(yīng)用（）

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7 初級調(diào)酒師要求根據(jù)配方調(diào)制簡單的雞尾酒（）款。

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8 作為一個設(shè)備設(shè)施比較完善的酒吧，干品貯藏柜應(yīng)放置在（）。

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9.判斷題歷史長、酒精含量低、保持原汁原味是發(fā)酵酒主要特點(diǎn)。

參考答案：對

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10 白蘭地在放入橡木桶陳釀之前酒色是（）

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