餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 傣族膳食生活有五大特色：食源異常豐富、（）器皿特異、擅長(zhǎng)調(diào)制糯食、喜愛昆蟲食品、嗜好酸香苦辣。

2 按酒的種類劃分，茅臺(tái)酒是（）類。

3 （）主要用于門燈、公用燈、廚房燈等處。

4 黎族肉食以豬、牛為主，見（）無(wú)不覓之，視作珍味。

5.問答題有賓客要求更換為其服務(wù)的服務(wù)員怎么辦？

參考答案：無(wú)論賓客出于哪種原因，我們因盡量滿足客人的要求，向部長(zhǎng)協(xié)調(diào)，為賓客更換一個(gè)各方面比較優(yōu)秀的服務(wù)員，向這種特殊賓客，應(yīng)提醒...

6 患有（）疾病的人員可以從事餐飲業(yè)。

7 早餐餐前環(huán)境準(zhǔn)備包括（）臺(tái)布鋪放標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生。

8.問答題如賓客伸出手和服務(wù)人員握手怎么辦？

我們應(yīng)大方的與其握手，握手姿態(tài)要端正神態(tài)、穩(wěn)重自然，用力的程度應(yīng)配合對(duì)方的力度。

9.填空題安徽菜中的網(wǎng)油桂魚應(yīng)跟用番茄醬、（）味碟。