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餐飲服務(wù)與管理中餐宴會服務(wù)問答題每日一練(2019.05.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題餐宴會時如何為兒童客人服務(wù)？

參考答案：兒童的特點(diǎn)是沒有耐心、好動、喜愛參與，喜歡邊吃邊玩和動作控制能力差。
宴會中為他們提供服務(wù)時應(yīng)提供兒童椅，并將...

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2.問答題撤換煙灰缸的方法有哪些？

參考答案：

常見的有“以一換一”和“以二換一”兩種方法。

3.問答題中餐宴會斟酒服務(wù)時，從哪個位開始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

參考答案：

主賓、葡萄酒、烈性酒、飲料

4.問答題傷殘人士進(jìn)餐廳吃飯，服務(wù)應(yīng)該怎么辦？

參考答案：1.盡量為他們提供方便。
2.不要感到奇怪和投以奇異的眼光。
3.靈活適當(dāng)?shù)貛椭麄?，使其感到是幫助而不是同情?/span>

5.問答題中餐宴會服務(wù)程序是怎樣的？

參考答案：

宴會前的準(zhǔn)備工作迎賓工作開餐服務(wù)宴會結(jié)束工作