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餐廳服務員中級問答題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網

1.問答題客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理？

參考答案：（1）客人有喝醉酒的跡象時，服務員應禮貌的拒絕給客人再添加酒水；
（2）給客人遞上毛巾，并介紹一些不含酒精的飲...

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2.問答題如賓客前來用餐安排不下，而賓客又不愿意等怎么辦？

參考答案：

非常抱歉（先生/小姐）讓您白跑一趟，這是我們的預定卡，如您下次來的話，可提前預定，歡迎下次光臨。

3.問答題為客人上火候菜時應注意什么問題？

參考答案：上火候菜時，服務員一定要掌握動作迅速這一環(huán)，免得耽誤時間，使菜肴失去火候菜的特色，還應及時向客人介紹應及時品嘗，以不失菜...

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4.問答題賓客應反映所點的菜肴里有異味，怎么辦？

參考答案：

應與賓客致歉，并退菜或換菜，如賓客后應身體不適則征求賓客是否去醫(yī)院，為您檢查，并主動打折。

5.問答題托盤操作有哪些要領？

參考答案：①理盤：將托盤洗凈擦干，在盤內鋪上濕毛巾或專用墊布，并要鋪平拉直，使四邊與盤底相齊。
②裝盤：根據物品的形狀、...

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