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章節(jié)練習(xí)
西式面點(diǎn)師理論(高級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1
()不需要用溫水化開。
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2.判斷題
“wholewheatmilk”的中文意思是全麥粉。
參考答案:
錯(cuò)
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3
冷凍甜食中,凍蘇夫力與()從口味到口感都有明顯的區(qū)別,在制作時(shí),不可混為一談。
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4
蛋類的()主要集中在蛋黃中。
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5
中國(guó)居民膳食寶塔的第三層是:()。
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6
蛋清可用()來(lái)穩(wěn)定發(fā)泡性。
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7
出材率與()的和等于100%。
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8
案臺(tái)使用后,要用()將案臺(tái)擦凈。
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9
冰箱在運(yùn)行中不得(),這樣會(huì)使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載,造成壓縮泵機(jī)械的損壞與驅(qū)動(dòng)電機(jī)損壞。
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