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餐廳服務員中級章節(jié)練習(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 中餐午、晚餐套餐菜單實例如：雞蛋蘆筍色拉，意式寬面配奶油汁，（）。

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2.判斷題主食食品的盛裝器皿必須要每天進行洗涮消毒。

參考答案：對

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3 威士忌、金酒、伏特加均屬（）。

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4 所有的餐具都要使用托盤送上餐桌，在鋪設時應將餐具分類型、分（）擺上餐桌。

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5 需要服務員在賓客面前作即興加工表演的服務是（）服務。

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6 如要把兩國國旗掛在墻壁上，應用（）

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7 為保持筷子的衛(wèi)生，中餐廳的筷子可用（）裝好。

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8 分派片皮烤鴨需準備筷子一雙，骨盆（）個。

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9 餐廳領班要了解當日廚師長推薦及廚房供應的菜肴，與（）協(xié)調合作，為客人提供優(yōu)質服務。

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10 撤盤前，要注意觀察賓客的刀叉擺法。如果賓客很規(guī)矩地（），即表示不再吃了，可以撤盤。

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