餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.01.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 酒吧吧臺(tái)應(yīng)保持衛(wèi)生，用過的瓶酒應(yīng)（）。

2 以下哪項(xiàng)不屬于蒸餾酒的特點(diǎn)（）

3 在兩班制的主酒吧需配備領(lǐng)班、調(diào)酒師、實(shí)習(xí)生（）。

4 酒吧常見雞尾酒“百萬富翁”，是將金酒和干味美思、櫻桃白蘭地?fù)u勻后濾冰倒入雞尾酒中，它的裝飾物是（）。

5.問答題酒液的顏色如何形成。

參考答案：釀造原料本身的顏色，在生產(chǎn)過程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調(diào)色劑，非人工著色，主要是在陳釀過程...

6 吧臺(tái)前就職座的客人酒水應(yīng)（）。

7 金酒最早的生產(chǎn)國(guó)是（）

8 中國(guó)白酒的香型豐富多彩，下列白酒中屬于醬香型白酒的是（）

9 雞尾酒“百萬富翁”，是用金酒和干味美思、櫻桃白蘭地調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

10 客人可以直接面對(duì)調(diào)酒師坐在吧臺(tái)前，調(diào)酒師的操作和服務(wù)完全在賓客注視下完成的酒吧是（）。